Il pesto di rucola e mandorle è un condimento dal sapore delicato, ma leggermente pungente. Ideale come condimento per primi piatti gustosi, perché con la sua consistenza cremosa “abbraccia” la pasta e ne esalta i sapori. Ti proponiamo una ricetta da provare: farfalle tricolore con pomodorini e pesto di rucola.

 

Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata, quando l’acqua raggiunge l’ebollizione versare le farfalle. Durante la cottura della pasta, tagliare i pomodori pachino a pezzetti. Scolare quindi la pasta, ricordando di conservare un mestolo di acqua di cottura, che servirà per diluire il pesto di rucola. Mescolare il pesto di rucola diluito con le farfalle in una ciotola, impiattare e aggiungere un cucchiaio di pomodorini tagliati precedentemente. A questo punto, non resta che servire e gustare.

Buon appetito!